Suele servirse frío en los meses calurosos de verano. El origen del actual gazpacho es incierto, aunque se le considera un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos, por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época de Al-Ándalus.
El gazpacho primigenio era una mezcla de pan desmigado, aceite oliva y vinagre, que alimentó durante siglos a los campesinos ibéricos del sur de España y Portugal. Actualmente hay diferentes versiones tanto frías como calientes. Entre las frías están el ajoblanco y el salmorejo. Y entre las calientes los gazpachos manchegos o galianos.
Ahora que están de moda las bebidas desintoxicantes y adelgazantes, os invito a leer un artículo de un conocido periódico en el que compara éstas bebidas verdes y amargas que tanto están de moda, con los beneficios del gazpacho (sin pan) y sus propiedades. Porqué beber éstas bebidas cuando en España llevamos siglos haciendo la mejor de todas, el gazpacho. En fin, para gustos los colores, y todo en ésta vida es respetable. Podéis leer el artículo aquí.
Hay infinidad de recetas de gazpacho, todas con una base común, y la que yo os traigo es mi particular forma de hacerlo, con las cantidades para que os sirvan de guía. Espero que os guste.
Necesitaremos:
- 2'5-3 kg de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 2 pimientos verdes pequeños.
- 2 pimientos rojos pequeños.
- 2 pepinos pequeños.
- 1 ajo.
- 250 ml de agua.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 75 ml de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharaditas de postre de sal.
- 1 cucharadita de postre de comino molido.
- 1 trozo de pan, más o menos 1/4 de barra de pan (opcional).
