Albóndigas de brócoli a la jardinera

Segunda receta del Reto "Color y Sabor de Temporada" de éste mes. Después de hacer las hamburguesas de brócoli (receta aquí), y como ya tenemos la base preparada, continuamos y hacemos las albóndigas a la jardinera.
 Lo primero que haremos es preparar las albóndigas, con una cuchara tomaremos porciones de la masa y después de darles forma redonda, las pasamos por pan rallado. Las freiremos, con un poco de aceite, en la cacerola donde luego haremos el guiso.

 Reservamos las albóndigas, y en el mismo aceite vamos a freír un par de patatas que habremos cortado en daditos. Mientras se fríen vamos a pelar y picar en daditos un par de zanahorias grandes, y también picamos un pimiento verde. Cuando estén doradas las patatas añadimos la zanahoria y la salteamos, cuando haya cogido color añadimos el pimiento verde y seguimos salteando. Cuando hayan soltado todo su jugo vamos a añadir media lata de tomate entero, que habremos pasado con la batidora, y lo sofreiremos unos 5 minutos.

Trampantojo de hamburguesa con patatas

Definición de trampantojo: Ilusión, trampa con que se engaña a la vista, haciendo ver lo que no es. Así quiero comenzar la receta de éste mes para Reto "Color y Sabor de Temporada". Esta vez nos propusieron como ingredientes Brócoli y Fresas, y quise conjugar ambos ingredientes en un mismo plato que fuera divertido y diferente a todo, y que, como siempre procuro, gustara a los niños. En casa tengo dos críticos feroces de mi comida, tienen 3 y 11 años, y si les gusta a ellos, entonces merece la pena publicarlo. Pues bien, la receta de este mes pasó con nota, siendo verdura, que siempre es un hándicap. Además es una receta perfecta para los vegetarianos e incluso para los veganos, y si estás a dieta, una forma diferente de comer verdura.
 Se trata de hacer una hamburguesa con el brócoli y acompañarla de un chutney de fresas simulando el ketchup y tiras de manzana simulando las patatas fritas. Una vez dispuestas en el plato, parecerá que lo han servido en una hamburguesería; de hay el trampantojo, nada es lo que parece. 
 Pero vamos con la elaboración del plato, para hacer las hamburguesas usaremos:
 - 500 grs de brócoli.
 - Una patata.
 - 150 grs de arroz.
 - 1 cebolla, 1 ajo y 2 hojas de laurel.
 - 1 huevo ( prescindir los veganos).
 - Harina y pan rallado.
 - Salsa Perrins, de soja y Tabasco.
 - Sal y pimienta.
 - Vino blanco.
 Para el chutney de fresas:
 - 300 grs de fresas.
 - 1/2 cebolla.
 - 50 grs de azúcar. 
 - 50 grs de azúcar moreno.
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
 - 2 cucharadas de vinagre balsámico de frambuesa.
 - 1/2 cucharadita de jengibre molido.
 - 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de sal.
 - 1 cucharadita de zumo de limón.
 Vamos a empezar cortando el brócoli, le dejaremos la mayor parte de tallo que podamos, lo lavamos ponemos en una cacerola amplia al fuego, lo cubrimos de agua y le ponemos la patata cortada en trozos, sal y un chorro de aceite. Lo dejaremos cocer sólo 10 minutos ya que queremos que quede entero. Pasado el tiempo lo ponemos a escurrir, reservando el agua de cocer, que usaremos para otra receta del Reto, y para cocer el arroz.
 Mientras escurre el brócoli vamos a preparar el arroz Pilaf, en una cacerola ponemos un buen chorro de aceite, en el que pondremos el ajo cortado en láminas finitas, lo haremos a fuego suave para que no se queme, durante unos minutos. A continuación subimos el fuego y añadimos la cebolla picada finita y la pochamos hasta que esté transparente, ponemos el arroz y lo salteamos hasta que tenga un color doradito sin dejar de remover. Cuando veamos que el arroz esté dorado añadimos 300 ml del agua de cocer el brócoli, el laurel y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y después lo bajamos al mínimo que mantenga el hervor y seguimos cociendo otros 12 minutos más o hasta que el agua se evapore por completo. Cuando el arroz esté en su punto, lo tapamos y dejamos reposar unos minutos. Mientras vamos a triturar el brócoli con la patata en un bol grande, le añadimos 4 cucharadas de harina y otras 4 de pan rallado, el huevo entero (si no somos veganos), un chorrito de vino blanco, sal y pimienta, y una cucharadita de soja y otra de Perrins, unas gotas de tabasco y añadimos el arroz. Lo removemos todo hasta obtener una pasta homogénea que nos recuerde a la carne picada. Lo dejamos reposar para que se mezclen los sabores y mientras iremos preparando el chutney de fresas.

 En una cacerola vamos a pochar la cebolla que habremos picada muy finita. cuando esté transparente añadimos las fresas que habremos lavado y cortado en trocitos. Las salteamos unos minutos con la cebolla y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien y bajamos el fuego al mínimo. Lo dejaremos cocer unos 45 minutos, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.

 Una vez que haya reposado el chutney, pasamos un par de cucharadas por la batidora para imitar el ketchup y empezaremos con el montaje del plato. Cojeremos dos porciones del preparado de brócoli, le damos la forma de hamburguesa, las pasamos por pan rallado y las hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite. Mientras se hacen vamos pelando la manzana, la descorazonamos y cortamos en tiras que simulan la forma de las patatas fritas. Cuando estén listas las hamburguesas salteamos la manzana en la sartén para que tomen color y se asemejen más a las patatas. En el plato dispondremos las hamburguesas con la manzana y lo acompañaremos del chutney que hemos pasado por la batidora.

Pasta negra marinera al aroma de sidra para "Reto de recetas sanas"

 Cuando estamos a dieta pensamos que no podremos comer sano y sabroso a la vez, que esa mezcla es muy difícil de conseguir. Con ésta receta vamos a romper ese mito, comeremos un plato sano y sabroso y a la vez bajo en calorías, la premisa de este reto tan interesante que se plantea en Red Facilísimo.
 Para elaborar el plato para 6 personas emplearemos:
 - 1 paquete de 500 grs. de pasta negra a la sepia.
 - 500 grs. de calamar.
 - 200 grs. de gambas peladas crudas.
 - 200 grs. de mejillones crudos.
 - 1 paquete de palitos de cangrejo.
 - Sidra y agua.
 - 1 cebolla, 1 ajo y 2 guindillas.

 En una sartén vamos a poner un chorro de aceite y a fuego medio saltearemos el ajo picado finamente, a continuación añadimos la cebolla, también picada finamente, y la pochamos durante unos minutos hasta que esté transparente.

 Cuando la cebolla esté lista, añadimos las gambas y las salteamos durante 30 segundos, momento en el que añadimos los calamares picados en trozos.

 Ponemos las guindillas y dejaremos que se cocine el calamar hasta que suelte todo su jugo. Entonces añadimos los mejillones y salpimentamos.

Muffin de bacon y cebolla a los 4 quesos relleno de huevo

 Un título  un poco largo pero que resume a la perfección el plato que vamos a cocinar. Hace algún tiempo hicimos unos mini muffins salados para cenar, que eran muy sencillos y se hacían muy rápido.
 Hoy vamos a hacer el hermano mayor, un muffin gigante, super delicioso, que en casa es un clásico, ya que a todo el mundo le gusta, tiene un sabor espectacular y es muy esponjoso. Lo mismo sirve para una comida informal con los amigos que como un primer plato de lujo, acompañado de una salsa holandesa. Y como va relleno de huevo, cada corte lleva uno en su interior, lo iréis entendiendo sobre la marcha.
 Una vez lo probéis, os aseguro que repetís y lo volvéis a hacer.
 Necesitaremos:
  - 300 grs. de harina.
  - 5 cucharadas de mantequilla.
  - 7 huevos (1 para la masa, el resto para relleno).
  - 250 ml. de leche.
  - 2 cucharaditas de levadura.
  - 1 cucharada de azúcar.
  - 250 grs. de bacon.
  - 1 cebolla grande.
  - 150 grs. de queso rallado (4 quesos).
  - 1 cucharadita de sal.

 Primero, como siempre, tamizamos la harina en un bol, al que añadiremos la sal y el azúcar. Precalentamos el horno a 180ºC.

 Ahora vamos a picar la cebolla en brunoisse muy pequeña ( cuadraditos muy pequeños), y la vamos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite.

Pastel frío de salmón

 Esta vez vamos a elaborar un pastel frío de salmón, que, aunque no estemos en verano, nos sirve perfectamente para estas fiestas, como entrante o incluso primer plato. Es muy sencillo de hacer, con ingredientes simples y baratos, que no hayamos comprado ya para las fiestas,  y lo podemos dejar preparado con antelación, lo que nos quitará mucho trabajo a la hora de preparar la comida o cena de estos días de celebración.
 Este lo he preparado en un molde rectangular de pudin, pero lo podéis hacer en el que tengáis o más os guste, ya que para el resultado no importa.
 Necesitaremos:
 - Salmón ahumado.
 - 2 huevos de gallina cocidos.
 - 6 huevos de codorniz cocidos.
 - Pepinillos y alcaparras en vinagre.
 - Pan de molde.
 - 150 grs. de langostinos cocidos.
 - 1 paquete de palitos de cangrejo.
 - Medio cogollo de lechuga baby.
 - Salsa de yogurt:
    - 1 yogurt.

    - 2-3 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia).
    - 3 cucharadas de mahonesa.
    - 1 cucharada de ketchup.
    - 1 cucharada de mostaza de dijón.

 No he puesto cantidades de salmón ahumado, porque dependerá del tamaño del molde que utilicemos, pero un mínimo de 250 grs. sería necesario.
 Cortaremos el borde al pan de molde, si lo hemos comprado así.
 Cocemos los huevos de gallina durante 15 minutos, con un poco de sal y un chorrito de vinagre, para que se pelen sin problemas. Los de codorniz los coceremos igual pero durante 5 minutos.
 Lo primero que haremos será la salsa de yogur, en un bol ponemos todos los ingredientes y los removemos bien para que se mezclen, y la reservamos. Guardaremos un par de cucharadas para el final.

 Picamos la lechuga, los langostinos, los huevos de gallina cocidos, los palitos de cangrejo, los pepinillos y alcaparras y los juntamos todo en un bol. Añadimos 3 cucharadas de la salsa al bol y lo removemos bien para que se impregnen bien todos los ingredientes.

 Ahora vamos a forrar el molde que hayamos elegido con film plástico, dejando que sobresalga por los lados, ya que lo usaremos al final para cubrir la superfie del pastel. Y lo cubriremos bien, hasta arriba, tapando todos los agujeros que queden, con salmón ahumado. Hay que prestar atención a este paso, ya que será la parte visible del pastel.

 Ponemos un par de cucharadas de la salsa en el fondo, la extendemos y cubrimos con pan de molde, que recortamos dando la forma del molde. Si el molde fuera redondo, haríamos lo mismo, recortando el pan de molde para dar la forma redonda de los bordes.

 Una vez tengamos el pan colocado, lo untamos con la salsa, y lo cubrimos con un par de cucharadas del relleno.

 Iremos haciendo sucesivas capas de la misma manera, hasta llegar al borde del molde. Cada capa que pongamos, la apretamos con las manos, para que se vaya compactando el pastel. Cuando lleguemos al final, mezclamos la salsa que hemos reservado con un par de cucharadas de queso de untar, y lo extendemos bien por la superficie de la última capa de pan de molde.

 Ahora lo que haremos es cubrir la última capa con salmón, aprovechando el que sobresale por los lados.

 Con toda la superficie cubierta de salmón, la cerramos, a su vez, con el film plástico con el que hemos cubierto al principio el molde.

 Como veis, todo el pastel está cubierto con film plástico. Si es posible le ponemos algo de peso, como un paquete de arroz, por ejemplo, para que salga el pastel compacto, pero no es imprescindible. Yo no le puse peso y quedó de maravilla. Lo dejamos por la noche para que repose, lo sacamos un rato antes de comer, para que pierda algo de frío y lo desmoldamos.
 Lo decoramos con los huevos de codorniz cortados en mitades y un poco de mahonesa, también podemos decorarlo con algunos langostinos que hayamos reservado. Podemos poner el pastel en una cama de lechuga picada en juliana para que quede más bonito. Pero mi consejo es que la usemos para una ensalada, porque al final esa lechuga no la come nadie y se acaba tirando.

Un pastel muy sencillo, sabroso, con un resultado espectacular  e ingredientes baratos, que se deja preparado el día anterior, para adelantar trabajo.
No se puede pedir más.

Corona de cordero

 Vamos a preparar el cordero de una forma diferente,con una receta deliciosa, en concreto vamos a utilizar el costillar. De esta forma vamos a comer las chuletas de palo, que tanto gustan a los niños, pero con una presentación  muy vistosa, que además de alegrar el centro de la mesa con su presencia, y al ir limpios los palos de la carne, resultará más fácil incluso de comer.
 Vamos a acompañar el cordero de unas deliciosas patatas a lo pobre, que culminará un plato muy sabroso, ideal para la fecha que se aproxima, la Navidad.
 Compré media canal de corderito lechal, con la que iré haciendo diferentes platos con cada una de sus partes. Le podemos pedir al carnicero que nos prepare el costillar para hacer la corona, y así nos facilitará el trabajo. Vamos a ir viendo como preparar la corona.

 Como veis el costillar es pequeñito, pero para enseñaros la receta sirve perfectamente. El carnicero lo que hace es romper los huesos de las costillas para poder separarlos de la carne y la ternilla. Con cuidado vamos a ir limpiando la carne que rodea los palos y dejarlos completamente limpios, y separados de la falda.

Quiche de espinacas, bacon y queso.

Ahora que sabemos hacer la mas quebrada, vamos a ir un poco más allá y haremos un deliciosa y sencilla quiche. En mi caso la hice de espinacas con bacon y queso, pero el relleno lo podéis hacer a vuestro gusto tomando como base la receta de hoy.
 Además de ser muy completa y llevar verdura, está hecha con leche evaporada en vez de nata, para rebajar calorías, pero si os apetece la hacéis con nata a vuestro gusto.
 En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine).
 La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).
La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta, elaborada con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo, denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche.
 La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones queso Gruyere rallado). En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

 Para hacer nuestra quiche necesitaremos:

 - Masa quebrada (receta aquí).
 - 300 grs. de espinacas frescas.
 - 2 huevos.
 - 1 puerro.
 - 200 ml. de nata o leche evaporada.
 - 150 grs. de bacon picado.
 - 200 grs. de queso rallado (usé emmental).
 - Una cebolla.
 - Pimienta blanca y nuez moscada molidas.
 Vamos a picar la cebolla y el puerro finamente, en una cacerola ponemos aceite y vamos pochando la cebolla unos minutos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el puerro y lo seguimos rehogando. Pasados unos minutos añadimos el bacon y lo rehogamos todo junto para que el bacon suelte su grasa y se mezclen los sabores.

Arroz negro con sepia y calamares.

 Vamos a hacer un delicioso arroz negro con sepia, calamares, anillas de calamar y gambas. Una sabrosa receta con la que os voy a enseñar un truco, que os servirá cuando hagáis cualquier tipo de arroz, y que hará que además los niños coman una buena cantidad de verduras, y contribuirá a hacer más delicioso y jugoso el arroz.
 El arroz lo hice en una paellera para 16 personas, las cantidades que os pondré están calculadas para hacer arroz para 10 personas, tenerlo en cuenta.
 Antes de comenzar a vamos a preparar un sofrito "especial", que hará que nuestro arroz quede más sabroso y jugoso, y que como antes os comentaba podréis usar en cualquier tipo de arroz que hagáis.
En el vaso de la batidora pondremos una lata de tomate entero, un diente de ajo grande, una cebolla y un pimiento grande, en éste caso era mitad rojo y mitad verde, si no uno de cada más pequeños, además de 4 sobres de tinta de calamar para que el arroz salga negro. Lo pasamos muy bien por la batidora para que nos quede un puré muy fino y lo reservamos.

Huevos rellenos a la Mornay

Os quiero proponer una forma rápida y diferente de hacer y desgustar unos deliciosos huevos rellenos, por salir de la monotonía. Vamos a diferenciar dos cosas que luego podeís aplicar para otra vez que los hagáis, el relleno y la cobertura, os digo ésto también para que lo apliquéis a vuestra receta favorita, porque lo podéis hacer con vuestro relleno de siempre, y en vez de cubrir los huevos con mahonesa, lo hacéis como yo os propongo.
 Aprovechando el día que hice el post sobre la bechamel, me guardé un poco precisamente para ésta receta.
 La salsa mornay es una bechamel enriquecida con yema de huevo y queso rallado, ideal para acompañar platos de pescado y marisco, y también para gratinarla. Se hace cuajando las yemas con nata y mantequilla, para a continuación añadirla a la bechamel ya terminada y enriquecerla. La variación que yo os presento se hace en frío, más facil y rápida.
 En este caso los hice para comer yo solo, para que tengáis en cuenta las cantidades.
 Usé dos huevos cocidos, una lata de sardinas en tomate, una cucharada de mahonesa, una cucharada de tomate frito, queso rallado y la bechamel que había guardado.

Crema de calabaza con granada

Ya, por fín, viene el otoño y con él bajarán las temperaturas. Así que empieza a apetecer comer platos de cuchara calentitos, que nos aporten energía para aguantar el cambio que se avecina. Pero no todos los platos de cuchara han de engordar ni ser aburridos, siempre lo mismo. Hoy vamos a dar una vuelta de tuerca a la crema de calabaza, vamos a añadir los granos limpios de una granada, lo que hará que quede una crema mucho más sabrosa, llamativa y nutritiva, ya que añadimos vitaminas y todas las propiedades de la granada a una crema ya de por sí altamente nutritiva. Y además es perfecta para que coman los niños, les damos fruta y verduras en un mismo plato; y su sabor dulce les atraerá.
 Haremos la crema de calabaza siguiendo la receta del blog ( receta aquí ), y justo después de pasar la crema por la batidora, añadiremos los granos de la granada dejándolos que cuezan a fuego medio unos 5 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue la crema, y se ablanden y mezclen los sabores.

Huevos escoceses

 Siguiendo en la línea de hacer comidas que sean diferentes y divertidas, que además gusten a los niños, elegí esta receta. Se trata de huevos escoceses o a la escocesa; se trata de un huevo cocido recubierto de una mezcla de salchichas picadas finamente, recubiertas de pan rallado y puesto a freír. Contrariamente a lo que su nombre indica, su origen no está en Escocia, fue inventado en la tienda londinense Fortum&Mason en 1738.
  Es un plato ideal para niños, por su presentación, ya que resulta atractivo y apetecible; se puede servir tanto frío como caliente, para picnic, meriendas, fiestas de cumpleaños. Se puede servir acompañado de patatas fritas, hervidas, ensalada, como más te guste. Y además se puede hacer con huevos de codorniz, para hacerlos más pequeños todavía y sean de bocado.

Champiñones rellenos

 Después del risotto, seguimos con otra de champiñones, hay que aprovechar que estamos en la mejor época para degustarlos. Son deliciosos, jugosos, dan mucho juego en la cocina, y lo mejor de todo, no aportan calorías.
 Es una receta sencilla y además no necesita de mucho tiempo para su elaboración.
 Lo primero que haremos será lavar muy bien los champiñones y quitarles los rabitos, que reservaremos.  Colocamos los champiñones en la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto, como siempre, papel de hornear.

Risotto de setas

 Para este fin de semana os quiero dejar una deliciosa receta, para que veáis que no todo es dulce. Se trata de un riquísimo risotto de setas y champiñones, jugoso, sabroso y delicioso, todo lo que termine en oso le viene bien, y además muy sencillo de hacer.
 El risotto (variación de riso, arroz en italiano), es un una forma tradicional de cocinar el arroz en italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía de la zona norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar la seña de identidad del plato.
 Para la elaboración se suele utilizar la variedad de arroces de calidad más alta, con bajo contenido en amilosa, y un tamaño de grano entre medio y pequeño, debido a la capacidad de estos arroces de absorber un líquido y liberar almidón, obteniendo una textura pastosa.

 Necesitaremos:
  - 1 litro de caldo de pollo o verduras (un brik).
  - 300 grs. de arroz de calidad.
  - Una cebolla (yo usé una morada que da más sabor).
  - 300 grs. de setas (una bandeja)
  - 200 grs. de champiñones.
  - 150 grs. de queso parmesano rallado.
  - 3 cucharadas de mantequilla.
  - Sal y pimienta al gusto (yo usé pimienta rosa que le da un toque espectacular, sabéis que me encanta y la uso mucho, incluso para postres y tartas).

Pimientos de piquillo rellenos

 La planta del pimiento es originaria de Mexico, aunque también se encuentra en las regiones del Sur de Asia. El Capsicum annuum, L. o pimiento es una planta de la familia de las solanáceas, que en el siglo XVI empezó a introducirse en España después del descubrimiento de América y fue el propio Cristóbal Colón el que lo llevo a España por vez primera como se consta en una carta escrita por Pedro M. de Angleria fechada en septiembre de 1.493. Lo cual convierte al pimiento en una de las primeras plantas introducidas en Europa procedentes del Nuevo Continente. El origen del pimiento se remonta a tiempos preincaicos y se sitúa en América del Sur. En su primer viaje, Cristóbal Colón llevó a Europa los pimientos americanos. Con el pasar de los años se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos es el piquillo; por lo que se suele atribuir su "nacionalidad" a este país, específicamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva. Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas de dicha hortaliza a Perú, que fueron sembradas y cosechadas por empresarios peruanos con gran éxito. Hoy éste producto es fácilmente accesible en Perú por precios significativamente menores que los de la variedad española.
  Se suelen preparar rellenos, a la sartén (calentados en sartén con un poco de azúcar,un poco de vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese y caramelicen) o también en crudo (con un poco de aceite de oliva virgen, sal y ajos laminados finamente). Se suelen acompañar con carne o con tortilla de patatas y pescados azules. Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne (ya que se presentan pelados por ser la piel dura) que permite emplear cualquier relleno, puede estar cubierta de diversas variantes, como puede ser morcilla con arroz, de bacalao, etc.
 En este caso vamos a hacer una receta rápida y sencilla, ideal para un aperitivo para compartir con amigos y una cerveza.

Crema de calabaza

 Ya se acerca Halloween, y por eso todo el mundo sabe que estamos en época de calabazas de invierno. A parte de usarla como linternas, las calabazas tienen una cantidad ingente de beneficios, que ignoramos.
 La calabaza tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor del 25-30 kcal. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más poseerá. Por ejemplo, la butternut es una de las variedades de calabaza con la pulpa más fina y dulce, puede contener entre 4 y 8 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, no es mucho. Además, es un alimento rico en fibra. Hasta aquí ya podemos resumir que es un alimento adecuado para las dietas de control de peso.

Pero hay mucho más, la calabaza contiene nutrientes muy beneficiosos para la salud de todos, se considera un excelente alimento por sus propiedades antioxidantes, compuestos que retrasan la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres. Es rica en betacarotenos o provitamina A (los que proporcionan la coloración anaranjada), un tipo de flavonoide que se considera anticancerígeno.

La calabaza también es rica en vitamina C, aunque queda muy lejos de las naranjas, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio. Por su composición nutricional, la calabaza recibe el trato de alimento adecuado para todo tipo de dietas, mejora la salud del corazón y de la vista, previene el cáncer, es antiinflamatoria, diurética, previene el estreñimiento, y favorece la dieta de las personas diabéticas puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta.

 Contribuye a la prevención de la oxidación del colesterol y su posterior emplazamiento en las paredes de las arterias, mejorando la circulación y ayudando a prevenir ciertas enfermedades del corazón, como el infarto de miocardio o la angina de pecho.

 Es una crema ideal para que coman los niños, por las propiedades de las que hemos hablado, pero al tener un sabor dulce y llevar leche, es muy llamativa para ellos, y podemos añadir las verduras sin que cambien el sabor dulce de la calabaza

Macarrones con atún en 8 minutos

Muchos días llegamos tan cansados a casa, que no nos apetece ponernos a cocinar. O no tenemos ganas de manchar la cocina, o simplemente queremos relajarnos. Con ésta receta haremos unos macarrones muy rápidos sin manchar. Os cuento un truco que os hará el momento de cocinar más relajado y a la vez saldrá muy sabroso. Hace poco descubrimos en Lidl un tomate frito con cebolla, en bote de cristal, que está delicioso. Necesitaremos 80-100 grs. de macarrones por persona (pesados en seco), una lata pequeña de atún en aceite por persona.Ponemos abundante agua a cocer con un chorrito de aceite (para que los macarrones no se peguen), cuando empiece a hervir añadimos la pasta y los cocemos al dente (8 min.).  Cuando termine la pasta de cocer, la escurrimos y lavamos con agua fría para detener la cocción. A continuación les añadimos un par de cucharadas de aceite y removemos, así la pasta no se seca hasta el momento de usarla, y queda suelta. Calentamos la cantidad de tomate que nos apetezca en un cazo junto con el atún escurrido, y lo mezclamos con la pasta. Y tenemos un estupendo plato de pasta en pocos minutos.
Truco: cuando lavemos los macarrones, podemos usar el aceite del atún para untar la pasta, y así potenciamos su sabor.
                                                                              

Albóndigas a la jardinera express

El título es una declaración de intenciones, hacer la comida en el poco tiempo del que disponemos. El ritmo de vida que llevamos no nos permite disfrutar del tiempo necesario para poder cocinar, por eso no comemos como debemos la mayoría de las veces. Creé el apartado de comidas rápidas para ayudaros todo lo posible a comer de la forma más rápida y sana posible, en el mínimo tiempo. Tenemos la suerte que los supermercados y grandes superficies, cada vez más, disponen de comida preparada, pero también de materia prima elaborada, como las albóndigas que vamos a preparar. Nos hace la vida en la cocina más agradable, pero hay que tener la receta más apropiada.
 Ya os iré hablando de los "básicos" que debemos tener en la despensa, para poder realizar cualquier receta express, en el momento que lo necesitemos. Empezaremos por el tarro de verduras (de ahorramas), el bote de tomate entero, o el de tomate con cebolla que usamos para los macarrones express del otro día, o tener una bandeja de albóndigas en la nevera, para cualquier día de la semana. Prefiero tener latas de tomate entero antes que el triturado, porque en el triturado no sabes lo que cae, y además usan los tomates de peor calidad. Los tarros de verduras simpre vienen de maravilla, cada vez hay más tipos diferentes, y podemos variar nuestra dieta, solo comprando otro bote. Hoy usaremos uno de tres verduras: guisantes, zanahoria y patata.
 Antes de empezar con la receta os cuento un truco muy importante para ésta receta y de aprovechamiento para otras más. Abrimos la lata de tomate, retiramos un poco del agua y metemos directamente en la lata la batidora, ya tenemos tomate triturado. No tenía latas pequeñas, asi que he usado una de kg. Sobrará bastante, asi que cuando vaciemos el tarro de cristal de las verduras, lo enjuagamos y guardamos en él el tomate que nos sobre, en la nevera. Antes de taparlo, cubrimos el tomate con aceite, para que no se oxide ni salga moho. Y lo usaremos para hacer crema de tomate otro día.




                                                                                

Espaguettis con frutos del mar

Un nombre muy sugerente y atractivo, queda mucho mejor que poner espaguettis con gambas, mejillones y palitos de cangrejo; se nota la diferencia, verdad?.
 Es un plato muy nutritivo, muy bajo en calorías y a la vez con un sabor a marisco delicioso. En el congelador siempre podemos tener una bolsita de mejillones, otra de gambas peladas, paquetes de palitos de cangrejo, así en cualquier momento nos hacemos este plato en un visto y no visto.
 Para ir más rápido, podemos dejar la pasta cocida  por la noche y untada con aceite, como ya hemos comentado en otras ocasiones, y así comer el plato recién hecho. Ni siquiera hace falta descongelar nada, hace que dé más sabor incluso a la pasta.
 Necesitaremos :.
  - Pasta (la que más nos guste), yo uso espaguettis, partidos por la mitad antes de cocerlos, para que se mezclen mejor con el resto de ingredientes.
  - Mejillones 200 grs.
  - Gambas peladas 200 grs.
  - Palitos de cangrejo, 8 unidades.
  - Vino blanco.
  - Cayena entera, dos unidades.
  - Pimienta blanca.
  - Cuatro dientes de ajo pelados.