jueves, 16 de octubre de 2014

Medidas para líquidos y sólidos. Como calcular para conseguir medidas exactas.


Muchas veces nos pasa que estamos leyendo una receta y nos hacemos un lío con las medidas, ó te dicen una cucharada de ésto ó una cucharadita de lo otro, que si una taza de aquello. El caso es que las medidas se convierten en una pesadilla sobre todo en la repostería. Siempre he dicho que la idea del blog es haceros la vida en la cocina lo más fácil posible, y con esa premisa os presento esta post.
 Cuando nos hablan de cucharada ó cuchara, tomamos como base una cuchara sopera, y cuando es cucharadita, es de postre. Aunque hay cucharas específicas para medir en repostería, nosotros usamos lo que tenemos a mano, o  mejor dicho, en el cajón.
1/4 de cucharadita            1´25 mililitros
1/2 cucharadita                 2´5 mililitros
3/4 de cucharadita            4 mililitros
1 cucharadita                    5 mililitros
1 cucharada                      15 mililitros (3 cucharaditas)
1 onza de líquido               30 mililitros
1/4 de taza                        60 mililitros
1/2 taza                             120 mililitros
1 taza                                240 mililitros
1 pinta                               480 mililitros (2 tazas)
1 onza de sólido               28 grs.
1 libra                               454 grs.
2´2 libras                          1 kg.
  Se nos presentará el caso en que no tengamos báscula y no podemos precisar la cantidad que necesitamos, usaremos un medidor de emergencia que siempre tenemos a mano, UN YOGUR. Sabemos su medida exacta por la etiqueta, pero ocurre que a igual volumen, varía el peso según el ingrediente. Con la siguiente tabla podremos "pesar" casi cualquier cosa que necesitemos, siempre con el yogur a ras:



 - Harina = 75 grs.
 - Azúcar = 130 grs.
 - Arroz y legumbres = 120 grs.
 - Cacao = 65 grs.
 - Leche = 150 grs.
 - Aceite = 130 grs.
 Estas medidas son de gran ayuda sobre todo en repostería, para hacer un bizcocho o alguna crema.
 Ahora tomaremos como medida la cuchara sopera:
 - Harina = 10 grs.
 - Azúcar = 15 grs.
 - Arroz y legumbres = 12 grs.
 - Cacao = 6 grs.
 - Leche = 17 grs.
 - Aceite = 9 grs.
 - Sal = 15 grs.
 La cucharilla ó cuchara de postre es tan pequeña que apenas la usamos, pero para ciertas medias es muy útil:
 - Levadura = 3 grs.
 - Aceite = 3 grs.
 - Sal = 5 grs.
 Si usamos la cuchara para líquidos, su uso es bastante genérico, sobre todo para leche y agua:
 - 20 cucharadas soperas equivalen a 250 ml. o un cuarto de litro.
 - 10 cucharadas soperas equivalen a 125 ml. o 1/8 de litro.
 - 8 cucharadas soperas equivalen a 100 ml. o 1 decilitro.
 - 1 cucharada sopera rasa equivale a 12´5 ml. Aunque arriba veáis que pone 15 ml. es la medida a groso modo, es decir, cuando no rasamos la cuchara.
 Espero que todas estas equivalencias os sirvan de guía, y os sea útil a la hora de cocinar.
 Y ya sabéis, procurar ser felices y disfrutar de la cocina al máximo.