Champiñones rellenos

 Después del risotto, seguimos con otra de champiñones, hay que aprovechar que estamos en la mejor época para degustarlos. Son deliciosos, jugosos, dan mucho juego en la cocina, y lo mejor de todo, no aportan calorías.
 Es una receta sencilla y además no necesita de mucho tiempo para su elaboración.
 Lo primero que haremos será lavar muy bien los champiñones y quitarles los rabitos, que reservaremos.  Colocamos los champiñones en la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto, como siempre, papel de hornear.

 Ahora lavaremos y limpiaremos bien los rabitos de los champiñones, les quitamos la parte fea y los cortamos en trocitos pequeños, recordad que son para rellenar los champiñones. Después cortaremos bacon también en trozos pequeños (del mismo tamaño que los rabitos del champiñón), o podéis cortar jamón serrano, a vuestro gusto. A mi me gustan más con bacon.
 Una vez tengamos el bacon cortado, lo añadimos a la sartén con la cebolla, y dejamos que se haga unos minutos, después añadimos los rabitos cortados y salteamos un par de minutos más. Salpimentamos al gusto y cubrimos con bechamel ( es un post que tengo previsto), bien la hacemos o de brik.

 Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos con la mezcla los champiñones que tenemos en la bandeja del horno.

    Cubrimos de queso rallado y horneamos a 175ºC durante 12-15 min. O hasta que veamos que los champiñones están a nuestro gusto.

 Esta vez los cocinó mi mujer, Mónica, que también tiene su arte en la cocina. Yo creo que al final todo se pega.
 Y ya solo queda servirlos con la salsa que han generado durante el horneado, y disfrutar de su intenso sabor.